Recette : Effeuillé de morue

Recette : Effeuillé de morue

12.07.2017
recette

Nouvel arrivage de recette ! 

Ingrédients :

400 grs     Filet de morue
1                 Citron vert
1                 Échalote
Q.S             Aneth
2 c.s            Miel
3 c.s            Huile d’olive
1                  Pomme de terre
1 c à café    Moutarde
4 cl              Crème fraîche
Q.S              Sel, Piment d’Espelette

350 grs        Pomme charlotte
1                   Échalote
1 c.s             Ciboulette
1 c.s              Vinaigrette de miel

Effeuiller la morue et mélanger, avec le citron pelé à vif et coupé en petit cube, l’échalote
ciselée, l’aneth et une pomme verte coupée en brunoise. Réserver.
Cuire les charlottes en robe des champs, peler et tailler en rondelles. Assaisonner avec la vinaigrette, préalablement effectuée avec les ingrédients  énoncés.

Dresser dans une verrine, les charlottes, puis l’effeuillé de morue. Verser une cuillère à soupe de crème, que vous aurez assaisonné avec un peu de ciboulette, de sel et de piment
d’Espelette. Au moment d’envoyer, râper un peu de citron vert et assaisonner avec une pincée de piment d’Espelette.

Dégustez !!

 

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