Recette : Piperade glacée au piment d’Espelette !

Recette : Piperade glacée au piment d’Espelette !

05.07.2017
recette

Nouvelle recette de notre chef ! 

Pour 4 personnes:

250gr Piments verts                                                        4 Tranches de jambon
2 Oignons                                                                          Q.S Huile d’olive
4 Gousses d’ail                                                                  Q.S Sel
2kg Tomates                                                                      Q.S Piment d’Espelette
Q.S Thym, Laurier ou bouquet garni Q.S Persil
4 Œufs

Faire revenir le piment, les oignons et l’ail préalablement coupés en petits morceaux dans un faitout avec l’huile d’olive. Ajouter la tomate en quartiers après l’avoir épluchée et épépinée. Mettre le bouquet garni et laisser mijoter 30mn.

Rectifier l’assaisonnement, ne pas hésiter à mettre le piment d’Espelette. Ajouter les œufs
légèrement battus. Cuire 3 à 4mn.

Avec le jambon, faire des petites chiffonnades et passer au four très chaud 2mn.

Au moment de servir, disposer la piperade et la chiffonnade de jambon dans une assiette creuse. Vous pouvez parsemer de persil haché ou bouquet de
persil frisé pour décorer votre assiette.

Dégustez !!

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