Recette : soupe froide de concombre

Recette : soupe froide de concombre

02.08.2017
recette

Recette : cette semaine découvrez une nouvelle recette parfaite pour l’été ! 

Ingrédients pour 4 personnes:

Crème de concombre
Concombres                                2 pièces
Petits oignons                            2 pièces
Bouillon de volaille                  1 litre
Jus de citron                              2 cuillères à café
Crème fraiche                            6 cuillères à soupe
Beurre                                          30 grs
Sel et piment d’Espelette       QS

Espuma de fromage de brebis
Lait                                       1/4 de litre
Faisselle de brebis             200 g
Sel et piment d’Espelette    QS

Progression  Crème de concombre

Couper le concombre et l’oignon, faire revenir dans le beurre.
Ajouter le bouillon. Faire cuire.
Ajouter le jus de citron, mixer. Ajouter la crème

Progression Espuma de fromage de brebis

Mélanger le lait avec la faisselle, assaisonner, passer au chinois étamine et mettre dans un siphon. Visser une cartouche « Isi, » bien secouer et laisser 1/4 d’heure au frais.

Dresser la crème de concombre dans les verrines, secouer le siphon et ajouter dans la verrine. Parsemer de piment d’Espelette et servir bien frais.

Dégustez !

 

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