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Entrecôtes

Le Chef vous propose une recette mise en place dans le cadre d’un partenariat  » pur brebis pyrénées comme un chef ». Ce partenariat met à l’honneur le fromage pur brebis pyrénées au coeur de la gastronomie.

INGREDIENTS pour 4 pers

600 gr Pièce de bœuf, Blonde d’Aquitaine

20 cl de crème fraîche

200 gr de fromage de brebis

QS de gelée de piment

50 gr de fromage de brebis râpé .

DEVELOPPEMENT DE LA RECETTE

Réduire la crème puis ajouter le fromage de brebis et mixer

Cuire les pièces de bœuf suivant votre goût.

Avec le fromage de brebis râpé faire des croustillants

( faire des petit tas de fromage râpé sur une plaque et cuire au four à 180 ° pendant 5 à 7 mn, sortir du four et laisser durcir)

Dresser les entrecôtes grillées, avec crème de brebis + quelques goûtes de gelée de piment, accompagner d’une tomate provençale et de pommes noisette, déposez harmonieusement le croustillant sur les légumes.

Et régalez vous!