Gaspacho de tomate, finger de fromage frais

Gaspacho de tomate, finger de fromage frais

16.08.2017
recette

Recette : cette semaine tentez de réaliser un gaspacho de tomate ! 

Pour le gazpacho

Tomate                                         400 grs
Poivron R                                     1 pièce
Concombre                                  1 pièce
Basilic                                           3 feuilles
Oignons blanc                             30 grs
Ail                                                  1 gousse
Mie de pain                                  100 grs
Vinaigre de xérès                        5 cl
Piment d’Espelette                     Q.S
Piment entier                               2 (facultatif)

Finger de fromage frais

Pain de mie :                                            2 tranches
Fromage frais de Brebis ou autre :      200grs
Ail                                                               Q.S
Ciboulette                                                 Q.S
Échalote                                                    Q.S
Piment d’Espelette                                  Q.S

La veille, monder, épépiner les tomates  et couper en dés.
Éplucher le poivron avec un économe, tailler la chair en dés.
Faire la même chose avec le concombre.
Eplucher l’ail, l’oignon et ciseler.
Mélanger tous les légumes et le basilic et laisser reposer 1 nuit au frigo.
Couper la mie de pain et mettre dans un bol avec le vinaigre.
Mettre tous les légumes dans le mixer, ajouter la mie de pain macérée sel et piment d’Espelette mixer jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse. Rectifier l’assaisonnement.
Tailler le pain de mie en forme de finger. Mélanger le fromage avec les condiments : griller le pain de mie et avec une poche avec douille uni, dresser le fromage. Mettre le gazpacho dans les verrines  et déposer le finger de fromage dessus, parsemer de piment d’Espelette.

 

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