Macaron chocolat/framboise au piment d’Espelette

Macaron chocolat/framboise au piment d’Espelette

27.09.2017
recette

Dernière recette de la saison… A l’année prochaine ! 

Merci à l’AOP Piment d’Espelette pour cette belle collaboration !

Ingrédients pour 60 à 80 macarons
selon la grosseur:

Pour les macarons :

250 g de poudre d’amande       1 
250 g de sucre glace

80 g de blanc d’œuf   2   Mélanger 1 et 2 = X

250 g de sucre    3   Cuire à 118°
60 g d’eau

80 g de blanc d’œuf   4   Mélanger 3 et 4 =Y

Mélanger X et Y et macaroner, dresser avec une douille uni, laisser crouter 30 mn et cuir à 155 ° pendant 11 mn.

Garniture :

150 g de pulpe de framboises
300 g de chocolat au lait
50 g de beurre pommade
4 g de piment d’Espelette.

  1. Bouillir la pulpe de framboise
  2.  Versez sur le chocolat au lait fondu
  3.  Ajoutez la poudre de piment et le beurre en pommade
  4. Laissez reposer 20 mn et garnir les macarons.
  5. Saupoudrez de piment d’Espelette avant de les déguster

Dégustez !

 

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