Recette : Itsa burger au piment d’Espelette

Recette : Itsa burger au piment d’Espelette

21.09.2017
recette

Avant dernière recette de la saison….

Ingrédients (4 personnes) :

Merlu                 400 grs
Échalote           1/2 tête
Ail                     1 gousse
Ciboulette        1 cuillère
Sel/piment Espelette               Q.S
Fromage frais                            100 grs

Oignon             1
Tomate            1
Sucrine             1
Ketchup maison 4 cuillères
Pain burger     4

Pocher le merlu et hacher finement la garniture aromatique. Mélanger le
fromage frais, le merlu et la garniture. Assaisonner avec sel et piment
d’Espelette.
Couper 1 oignon et la tomate en rondelle. Préparer les feuilles de sucrine.
Tailler les petits pains en 2 parties.
Faire le ketchup maison avec 6 cuillères de tomato frito, 1 pincée de gingembre, 1 pincée de 5 épices chinois, 1 cuillère à café de miel et 1 cuillère à café de piment d’Espelette, 1/4 de tige de citronnelle coupée finement. Cuire le tout 10 min à feu très doux,
passer la sauce et réserver au frigo.
Faire le ketchup la veille, il ne sera que meilleur.
Pour le montage du burger mettre la feuille de sucrine, l’oignon et la tomate, faire une jolie quenelle de merlu et poser dessus. Napper avec une cuillère de ketchup maison et ajouter une bonne pincée de piment d’Espelette.

Dégustez !

 

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