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Le Salon de l'Agriculture 2014 a été un grand succès puisque les visiteurs étaient encore plus nombreux que l'an passé !Comme chaque année, notre chef Dominique Massonde s’y est rendu pour soutenir l'agneau de lait des Pyrénées et les produits du terroir.C'est avec grand plaisir que nous vous accueillerons dans notre restaurant. Vous pourrez ainsi apprécier ces produits cuisinés sous toutes leurs formes....

Agneau de lait des Pyrénées   Le filet en croute d’herbes fraîches / La côte cuite sur le grill Mousseline de haricots Tarbais, piquillos et pommes grenailles         ...

Cette année encore le Salon de l'agriculture à remporté un vif succès. Notre chef Dominique Massonde comme chaque année depuis 10 ans à fait le voyage pour y défendre l'agneau de lait des Pyrénées. Nous serons heureux de vous accueillir dans notre restaurant pour déguster ce superbe produit sous toutes ces facettes et notamment pour les fêtes de pâques. A bientôt http://www.sudouest.fr/ ...

L’agneau du « Pays Basque » rôti .Maki de piquillos, mousseline de haricots Tarbais, croquette Ibaiona est un plat proposé par notre chef au printemps 2013.C’est au coeur des vallées basques et béarnaises que naissent les agneaux de lait desPyrénées. Issus de races ovines laitières locales et rustiques (Manech tête noire, Manechtête rousse et Basco-béarnaise), ces agneaux naissent après la descente des brebis desestives pyrénéennes.L’agneau de lait des Pyrénées est un agneau très jeune, ce qui luiconfère une tendreté remarquable. Il est également réputé pour son goût suave et fin.Grâce à une alimentation au lait maternel uniquement par tétée au pis de sa mère, la couleur de sa viande est très claire.On le retrouve sur les plus grandes tables aux quatre coins du monde. Les critiquesgastronomiques le décrivent en ces termes « Viande de couleur rose pâle à l’odeurtendrement grillée, délicate, délicieuse, fondante, avec la jutosité et le petit gras qu’ilfaut pour le goût »(Gault et Millau, mars 93).Des qualités reconnues par un label…La qualité de l’Agneau de Lait des Pyrénées est « officiellement » reconnue depuis 1992avec l’obtention d’un label rouge. Le Label Rouge est une garantie de qualité supérieureet n’est attribuée qu’aux produits qui réussissent à le démontrer au travers d’un cahierdes charges strict qui s’applique à tous les maillons de la filière de l’éleveur au boucher.Ainsi, l’agneau de lait des Pyrénées est très régulièrement contrôlé de l’élevage àl’assiette du consommateur par un organisme certificateur indépendant.Choisir l’agneau de lait des Pyrénées Label Rouge c’est être sûr de se régaler avec un produit de qualité. ...

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